Фитонциды (от греч. phytón – растение и лат. caedo – убиваю) - биологически активные вещества, образуемые растениями, способные убивать бактерии, грибы, простейшие или подавлять их росту.Как известно, фитонциды играют особую, важную роль во взаимоотношениях организмов,в иммунитете растений и в биогеоценозах.
Были открыты в 1928 году советским учёным Б. П. Токиным. Фитонциды продуцируют все растения – это свойство выработалось в процессе их исторического развития. При повреждении растения выработка фитонцидов усиливается. Химический состав фитонцидов различен.